La exposición prolongada a contaminantes atmosféricos está vinculada con el aumento de enfermedades metabólicas como obesidad, diabetes tipo 2 y síndrome metabólico. Este fue el eje central de un encuentro en la Facultad de Nutrición de la UANL, donde se discutió la necesidad de integrar la salud pública con la agenda ambiental.
Alfonso Martínez Muñoz, sub secretario de Medio Ambiente de Nuevo León, presentó evidencia científica sobre cómo las partículas finas suspendidas (PM2.5) afectan no solo el sistema respiratorio, sino también procesos celulares relacionados con inflamación crónica y resistencia a la insulina. Señaló que no se puede enfrentar de manera efectiva la epidemia de obesidad y diabetes en Monterrey sin considerar el entorno ambiental.
La participación se enmarca en la agenda de políticas públicas de la Secretaría de Medio Ambiente. Entre las iniciativas mencionadas están el Plan Integral de Gestión Estratégica para la Calidad del Aire (PIGECA), acciones legales contra emisiones de la Refinería de Cadereyta y propuestas de reforma legislativa en materia ambiental. También se refirió a medidas de conservación en la Sierra de Picachos y el Parque Nacional Cumbres de Monterrey.
Martínez Muñoz planteó la necesidad de una alianza entre medicina y medio ambiente. Propuso que los expedientes clínicos del estado correlacionen los picos de contaminación con el aumento de consultas por problemas metabólicos y cardiovasculares. El encuentro subrayó la importancia de formar a los futuros nutriólogos bajo un enfoque que considere los factores ambientales en la salud de la población.